Epler i bøttevis..
En fantastisk eplehøst gir utrolig mye matglede!
Jeg er så heldig at jeg har tilgang til 3 epletrær og ett pæretre! Ren lykke!
I år er det ikke mark i frukten og i tillegg bugner det på alle trærne. Det har blitt eplemost, tørkede epleskiver og mange eplekaker. Jeg plukker og plukker, tar med i lomma, tar med på jobb, har epler i båten og epler i bilen. Jeg langtidslagrer med stilken opp og skal pakke noen inn i silkepapir og legge dem på ei hylle i kjelleren, i håp om at de holder seg helt til jul!
Vil du også lage deg en eplekake?
Her er min oppskrift:
150 g smør (romtemperert)
150 g sukker
2 egg
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0,5 dl melk
3-4 epler (gjerne norske og helst fra egen hage)
2 ss strøsukker
2 ss kanel
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en rund kakeform (ca. 24 cm i diameter) eller dekk den med bakepapir.
Pisk smøret og sukkeret sammen til en luftig og kremaktig konsistens med en mikser.
Tilsett ett egg om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
I en separat bolle, bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker.
Tilsett melblandingen og melken vekselvis i smørblandingen, og rør til du får en jevn røre.
Skrell eplene og fjern kjernehusene. Skjær dem i båter eller tynne skiver.
Hell røren over i kakeformen, og glatt den ut med en slikkepott.
Legg epleskivene i et fint mønster på toppen av røren.
Bland sukker og kanel, og dryss blandingen jevnt over eplene.
Sett kaken i midten av ovnen og stek i 40-50 minutter, eller til kaken er gyllen og gjennomstekt. Test med en kakenål eller tannpirker – når den kommer ut ren, er kaken ferdig.
La kaken avkjøle litt i formen før du tar den ut og lar den avkjøles videre på en rist.
Eplekake smaker deilig servert lun med vaniljeis, pisket krem eller vaniljesaus.
A fantastic apple harvest brings so much joy!
I’m so lucky to have access to three apple trees and one pear tree! Pure happiness! This year, there are no worms in the fruit, and all the trees are full of fruit. I've made apple juice, dried apple slices, and lots of apple cakes. I keep picking apples, bringing them in my pocket, taking them to work, storing them on the boat, and in the car. I’m storing some long-term, with the stems facing up, and will wrap a few in tissue paper and put them on a shelf in the cellar, hoping they’ll last until Christmas!
Would you like to bake an apple cake too?
Here’s my recipe:
- 150 g butter (room temperature)
- 150 g sugar
- 2 eggs
- 200 g all-purpose flour
- 1.5 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla sugar
- 0.5 dl milk
- 3-4 apples (preferably Norwegian and from your own garden)
For topping:
- 2 tbsp granulated sugar
- 2 tbsp cinnamon
**Instructions:**
1. Preheat the oven to 180°C. Grease a round cake tin (about 24 cm in diameter) or line it with parchment paper.
2. Beat the butter and sugar together with a mixer until light and fluffy.
3. Add one egg at a time, beating well after each addition.
4. In a separate bowl, mix the flour, baking powder, and vanilla sugar.
5. Gradually add the flour mixture and the milk alternately to the butter mixture, stirring until smooth.
6. Peel the apples, remove the cores, and slice them into wedges or thin slices.
7. Pour the batter into the cake tin and smooth it out with a spatula.
8. Arrange the apple slices in a nice pattern on top of the batter.
9. Mix the sugar and cinnamon, then sprinkle the mixture evenly over the apples.
10. Bake the cake in the middle of the oven for 40-50 minutes, or until golden and cooked through. Test with a skewer – when it comes out clean, the cake is done.
11. Let the cake cool slightly in the tin before transferring it to a wire rack to cool completely.
Apple cake is delicious served warm with vanilla ice cream, whipped cream, or custard.
