The Delights of Autumn

Plommechutney er ren lykke!

Multitasking kan være så mangt og i dag har jeg kombinert å være tekstforfatter for Kunstkolonialen med å lage plommechutney. Det ble en suksess!

Her er oppskriften:

- 1 kg plommer (uten stein, delt i biter)

- 1 stor løk (finhakket)

- 2 fedd hvitløk (finhakket)

- 150 g brunt sukker

- 150 ml eplecidereddik

- 1 ss fersk ingefær (revet)- jeg hadde bare frossen

- 1 ts malt kanel

- 1 ts malt koriander

- 1/2 ts malt nellik (manglet dette…)

- 1/2 ts chiliflak (kan justeres etter smak)

- 1/2 ts salt

1. Start med å vaske plommene, fjerne steinene, og skjære dem i biter. Finhakk løk og hvitløk, og riv ingefær.

2. Ha plommer, løk, hvitløk, sukker og eddik i en stor kjele. Rør godt, og la det hele koke opp på middels varme.

3. Når blandingen begynner å koke, tilsett ingefær, kanel, koriander, nellik, chiliflak og salt. Rør godt slik at krydderne fordeler seg jevnt.

4. Skru ned varmen, og la chutneyen småkoke uten lokk i ca. 1 time. Rør av og til for å unngå at det brenner seg i bunnen. Chutneyen er klar når blandingen har tyknet og har en syltetøyaktig konsistens.

5. Juster smaken med mer salt, sukker eller eddik hvis nødvendig.

6. Hell den varme chutneyen på rene, steriliserte glass. Lukk lokkene godt, og la glassene avkjøles. Oppbevares mørkt og kjølig.

Plommechutney er fantastisk til ost, kjøttretter, eller som en smakfull topping på brød. Den blir enda bedre hvis den får stå en uke eller to før bruk, så smakene virkelig får satt seg!

Jeg gleder meg allerede!

Plum chutney is pure happiness!

Multitasking can mean many things, and today I combined being a copywriter for Kunstkolonialen with making plum chutney. It was a success!

Here’s the recipe:

- 1 kg plums (pitted and cut into pieces)

- 1 large onion (finely chopped)

- 2 cloves of garlic (finely chopped)

- 150 g brown sugar

- 150 ml apple cider vinegar

- 1 tbsp fresh ginger (grated) - I only had frozen

- 1 tsp ground cinnamon

- 1 tsp ground coriander

- 1/2 tsp ground cloves (I was missing this...)

- 1/2 tsp chili flakes (can be adjusted to taste)

- 1/2 tsp salt

1. Start by washing the plums, removing the pits, and cutting them into pieces. Finely chop the onion and garlic, and grate the ginger.

2. Place the plums, onion, garlic, sugar, and vinegar in a large pot. Stir well and bring it all to a boil over medium heat.

3. When the mixture begins to boil, add the ginger, cinnamon, coriander, cloves, chili flakes, and salt. Stir well to ensure the spices are evenly distributed.

4. Reduce the heat and let the chutney simmer uncovered for about 1 hour. Stir occasionally to prevent sticking. The chutney is ready when the mixture has thickened and has a jam-like consistency.

5. Adjust the taste with more salt, sugar, or vinegar if necessary.

6. Pour the hot chutney into clean, sterilized jars. Seal the lids tightly and let the jars cool. Store in a cool, dark place.

Plum chutney is fantastic with cheese, meat dishes, or as a flavorful topping on bread. It gets even better if you let it sit for a week or two before using, so the flavors really develop!

I’m already excited!